1. ยกหม้อขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เติมกะทิและเคี่ยวจนกระทั่งข้นและแตกมัน หากกะทิไม่แยกชั้นเป็นน้ำมันหลังจากเคี่ยวจนข้นแล้ว สามารถทำตามขั้นตอนต่อไปได้เลย

2. ใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงไปผัดกับกะทิ2-3 นาที โดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จนกระทั่งน้ำมันแตกตัวออกจากเครื่องแกง

3. ใส่ไก่ลงไปผัดให้เครื่องแกงเคลือบไก่จนทั่ว จากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือ 1 ถ้วยและน้ำเปล่า1 ถ้วย คนให้เข้ากัน

4. เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วลดไฟลง ค่อยๆ เคี่ยวไก่ไปเรื่อยๆ ใช้เวลา30 นาที

5. เติมมันฝรั่ง หอมใหญ่ สามารถเติมน้ำเพิ่มได้ตามความจำเป็นจนเกือบท่วมมันฝรั่ง เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อไก่นุ่มและมันฝรั่งสุกดี

6. ระหว่างเคี่ยวแกงบนเตา ใช้ปลายมีดกรีดมะเขือเทศเชอร์รีเป็นความยาวประมาณครึ่งนิ้ว

7. หลังจากเคี่ยวแกงเสร็จ ให้ชิมและปรับรสชาติตามต้องการ จากนั้นปิดเตาและใส่มะเขือเทศที่กรีดแล้วลงไป รอให้มะเขือเทศค่อยๆ สุกจากความร้อนที่เหลือในหม้อสักประมาณ2-3 นาที แล้วค่อยเสิร์ฟ

8. โรยหน้าด้วยหอมเจียวตามต้องการ และเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ